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餐廳的設計不僅要要創意,還要讓人耳目一新,色彩是餐飲設計的重要因素之一,在餐飲設計中,色彩搭配對環境氛圍以及人們的心理感受起著不可忽視的作用。通過調研發現人們在進入一個陌生空間的時候,80%左右的注意力是集中在空間中的一個突出的色塊上,之后才會轉向其他因素。
在實際餐飲設計應用中,應根據經營的目的確定餐飲設計空間的色調。除此之外,一般應當確定餐廳的主色調。主色調確定后,可以用其他的顏色作為配合,同時應防止喧賓奪主。大堂內的色調構成主要取決于墻面、地面、吊頂、窗簾、家具、臺布、燈光等,除要表達特殊目的外,應以清新淡雅為主,不宜過深。
不同的色彩會對人們的食欲產生不同的影響。紅色Z能勾起人們的食欲,紅色能給人以充滿活力的感覺,會刺激食欲,有紅色座椅的餐廳,會讓人感覺更加饑餓。黃色常常與快樂聯系在一起,也是刺激食欲的顏色,一些餐廳會將窗戶漆成黃色,或者在餐桌上放一束黃色的花,這種溫馨的顏色會讓人們覺得更受歡迎,更加饑餓。藍色讓人感覺清爽、純凈,但是藍色在一定程度上會抑制食欲。綠色代表健康、自然,讓人們聯想到安全的綠色食品。
所以餐廳在塑造品牌形象的過程中,色彩扮演著極其重要的角色,合理的運用色彩,結合造型設計,可以更快速地把品牌形象傳遞給目標消費者,使企業在短時間內形成品牌的差異性,樹立自己的“品牌色”。好的色彩設計可以幫助顧客識別品牌并增強記憶,通過獨特的色彩來強化形象沖擊力,促進“品牌色”的形成。